原 材 料：麹 菌/アスペルギルス・カワチ・キタハラ
（河内白麹菌）
酵 母/鹿児島県酵母（K2-2・C4・C6）を自社培養
麦 /佐賀及び福岡を中心とした国内産二条大麦
水 /尾鈴山山系小丸川伏流水：
ピュアウォーターシステム（逆浸透膜式）
により分離水1/1000ミクロン以下を使用
出 麹：平均酸度/5.75
1次もろみ：酒母平均酸度/23・酒母培養温度/25〜30℃
酒母培養期間/7日間
2次もろみ：もろみ平均酸度/11.5・もろみ発酵温度/25〜32℃
もろみ発酵期間14日間
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akihiro
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