ヒソップはシソ科の多年草。和名はヤナギハッカといいます。昔から薬草として栽培され、細く柳の葉によく似た姿から「ヤナギハッカ」とも呼ばれています。ユダヤ教では「聖なるハーブ」とされ、清めとして利用されていたそうです。さわやかな苦みと風味は、肉、魚料理に好適です。消化を助ける効果があります。また、お風呂に入れるとミント風呂になります。（花色混合・青紫/桃/白など）
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