ケルンは伸びた茎を食用にする茎レタス。太った茎を食べ、茎チシャとも呼べます。茎は太った3〜5cm、長さ30cm前後になり、茎の皮をむいて利用します。山くらげは、やや若い茎を縦にさき乾燥したものです。
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