イタリア産のモルトエキスを使用。パンの色つやや風味を良くするモルトシロップです。
モルトシロップは、糖分の入らないフランスパン生地や、糖分の少ない生地に使用すると、イーストの栄養源となり、発酵に極めて効果があります。クラストの色つややキメ、すだちが良くなり、容積も大きなパンに焼き上がります。
水分量が少なく粘度が高いため、計量時に扱いやすい特徴があります。
【使いやすい新容器】
容器は使いやすく、保管しやすいキャップ付きスパウトパウチパックタイプです。
必要な分量だけ絞り出し、使い終わればキャップを閉めて冷蔵庫に保管していただけます。空気に触れにくいので酸化が進みにくく、劣化の心配も最小限に抑えられます。
【ユーロモルトの使い方】
ユーロモルトと同量の水(分量内)で溶いてからお使いください。
フランスパン生地に使用されるときは、対粉0.1〜0.2％の範囲内でご使用ください。
入れすぎるとパン生地がダレやすくなりますのでご注意ください。
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akihiro
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