当蔵では日本酒本来の姿である米と米麹だけで醸す純米醸造を1967年頃より手掛け、1972年に縁あって東大寺代206世管長、上司海雲氏の晋山式に供したことがきっかけで商品化されたのが本品です。
厳選された酒米で広島杜氏伝承の三段仕込を忠実に守り、米の旨みをしっかりと引き出し発酵させています。
活性炭素ろ過を一切せず、十分な熟成期間をとっているため、淡い山吹色を呈しているのも特長です。
上司海雲氏の揮毫された印象的な「酒」の一字と江戸時代の歌人としても知られる良寛和尚の詠んだ歌が表ラベルに記されています。
冷たく冷やしてすっきりと、またぬる燗でその柔らかな味わいをお愉しみください。


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