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角田山の麓で、ぶどうの栽培からこだわったワインを造る「カーブドッチワイナリー」。越後もちぶたを使って、ぶどうの木で燻製にしたハム・ソーセージは、香りの良さと凝縮された旨味が特徴です。
新潟市西蒲区でワイン造りを行う「カーブドッチワイナリー」には、広大なぶどう畑が広がっています。今回ご紹介するハム・ソーセージは、「越後もちぶた」を使って、ぶどうの木のチップで燻製しています。甘みのある上質な脂と深みのある香りは、ワインのおつまみに最適です。
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akihiro
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