黒麹仕込・晴耕雨読は、黒〓の特徴である甘みをより追求した。
一般的な蒸留方法ではなく、蒸留できる限界に近い低圧で蒸気の
吹き込みを行う時間をもうけるなど、蒸留中の蒸気圧に強弱をつけることで
より甘みを感じる部分を際立たせています。
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akihiro
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