農林61号/滋賀県産/薄力/焼菓子/パン/小麦粉/ママパン
基準値：蛋白 8.0±1.0％ 灰分 0.36±0.03％（2025年8月26日付）
滋賀県産小麦（小麦品種：農林61号）を丁寧に挽いた薄力粉です。
豊かな風味に奥行きのある旨みとコクが特徴です。小麦の中心部に近いところを丁寧に挽いてタンパク量を抑えています。
洋菓子では、クッキーなどの焼き菓子やパウンドケーキ、ロールケーキなどに最適です。
スポンジケーキやシフォンケーキにもお使いいただけますが、外国産薄力粉に比べると、少し重たく感じるかもしれません。
パンに使用される場合はタンパク値の高い他の小麦粉とブレンドされることをお勧めします。
また、うどんやまんじゅうなど昔から食卓で親しまれてきた小麦を使った料理などにも最適です。
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akihiro
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