時鮭は銀聖と同じ白鮭ですが、漁獲される時期が違い5月から7月頃にかけて水揚げされるサケであり、サケが旬の季節の秋ではなく、<br>春から夏にかけて捕れるため、時期が異なるという意味で「ときしらず」とも呼ばれます。時鮭はお腹に白子や筋子が無いため、<br>脂乗りがよい鮭です。日高沿岸で水揚げされる時鮭は、身質・脂乗りの評価も高い鮭となります。<br>活〆とは生きて...
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